گرچه گوشت کبابی خوشمزه است، اما خوردن آن همچنان ما را نگران می کند: زیرا گوشت کبابی به راحتی سرطان زا می شود و گاهی بعد از غذا خوردن معده بد می شود.متخصصان تغذیه به ما می گویند: در واقع در فرآیند کباب کردن و غذا خوردن با توجه بیشتر، خوشمزه و سالم نیز هست.در اینجا نگاهی می اندازیم به اینکه کدام روش های کباب کردن برای گریل های گازی اشتباه است:.
اشتباه 1: کبابی بیش از حد ذغالی شده مواد سوخته به راحتی سرطان زا هستند و هنگامی که چربی گوشت روی آتش زغال می چکد، هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای حاصل با تبخیر دود به غذا می چسبند که یک سرطان زا نیز بسیار قوی است.
راه حل: هنگام کباب کردن گوشت Z بهتر است آن را با فویل قلع بپیچید تا از خوردن مواد سرطان زا جلوگیری کنید.پس از سوختن، حتما قسمت سوخته را دور بیندازید و هرگز آن را نخورید.
اشتباه 2: زیاد گذاشتن سس باربیکیو معمولاً قبل از کباب کردن، گوشت را با سس سویا و غیره خوابانده و هنگام کباب کردن باید مقدار زیادی سس باربیکیو اضافه کنید که منجر به خوردن نمک زیاد می شود.
راه حل: بهترین راه استفاده از ماریناد سس سویا کم نمک است، بنابراین دیگر نیازی به استفاده از سس باربیکیو نیست.یا سس باربیکیو را قبل از استفاده با آب آشامیدنی رقیق کنید و اگر خیلی رقیق بود و خوب نمی چسبید کمی پودر سفید به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
اشتباه 3: ظروف خام و پخته از ظروف غذای خام و پخته، چاپستیک و سایر ظروف مورد استفاده در کباب جدا نمی شوند که ممکن است منجر به عفونت متقاطع و بد معده شود.
راه حل: برای جلوگیری از آلوده شدن غذای پخته دو سری ظروف آماده کنید.
علاوه بر روش کباب کردن، نگرانی ما در مورد چرب بودن بیش از حد گوشت کبابی را نیز می توان راهی برای حل آن پیدا کرد.
کباب پز گازی
آیا کباب کردن فقط قرار دادن گوشت و سایر غذاها روی آتش نیست؟خیر، کباب به سبک اروپایی را می توان سوزاند، خورشت، پخت، سرخ کرد و به روش های دیگر، که "سوختن" متعلق به کباب آتش باز است که به آن کباب مستقیم نیز می گویند.در حالی که انواع دیگر کباب غیر مستقیم نامیده می شود.
الف. کباب کردن مستقیم
① توپ کربن را در مرکز قفسه کربن گریل قرار دهید.
②سبزیجات و گوشت را در وسط توری گریل قرار دهید و مستقیماً کباب کنید.
ب- کباب کردن غیر مستقیم
① زغال توپ را روشن کنید و آن را در انتهای کوره زغالی قرار دهید.
②گوشت و سبزیجات را در وسط گریل قرار دهید.
③درب آن را بپوشانید، آتش را با دمپر تنظیم کنید و غذا را با دود کردن بپزید.
زمان ارسال: نوامبر-25-2022